Наивкуснейший ревеневый пирог)))))

Этот пирог  я делаю уже лет 10 точно))Меня научил его печь один  повар,замечательный мастер своего дела.Мы по сей день дружим,ему сейчас  уже за 70,но он бодр и весел)))Всё такой же хохмач и выдумщик,и всё так же вкусно готовит))
Низкий поклон тебе ТЫНИС,скоро увидимся!!!!!!!
В начале пирог кажется "заморочным",но я ВАС уверяю после того как  Вы попробуете его,ВЫ убедитесь,что он того стоит,а когда приготовите ещё пару раз,то вообще будете печь его  с "закрытыми глазами"))))

Приступим!Нам понадобится : пачка масла(185-200гр) всегда пеку только из масла,не уважаю маргарин))))сахар,корица,9 яиц,ревень( в нарезаном виде,полная 2ух литровая кастрюля))))мука и крахмал))
Сначало мы готовим песочное тесто.Рецептов песочного теста очень много,но я знаю только один)))вытаскиваю пачку масла с вечера на стол,когда начинаю печь,оно уже мягкое(можно воспользаваться и микроволновкой, но  я не люблю),в масло- пол стакана сахара и растираем до однородной массы,туда же 2 яйца и растираем,потом мука,примерно 1.5 стакана,у ВАС должно получится тесто "мягкий пластилин")Оставляем наше тесто остывать и доходить в хододильнике.

А в это время ,мы почистим и порежем ревень,положим в глубокую посудину и засыпим его примерно половиной стакана сахара.Слегка перемешаем.Задача у ревеня-дать сок!!!

в другую глубокую посудину (она должна быть не меньше 3ёх литров объёма)мы разбиваем 7 яиц

и насыпаем в пиалку 7 десертных ложек муки и 3.5 чайных ложек крахмала(из расчёта :на 1 яйцо идёт 1 д.ложка муки и 0.5 чайной ложки крахмала)

К этому времени ,наше тесто уже "дошло"и мы его разпределяем по протвиню))Кому то может легче раскатать,я делаю руками,слегка присыпая тесто мукой,что б не прилипало))

и в духовку,на 200С до вкуного запаха печеньем ))))Минут 5-7 ,духовки у всех разные.Основа должна немного подсушиться и подрумянится))

сверху выкладываем наш сладкий ревень,до этого его можно откинуть на сито,а можно просто руками слегка отжимая, распределить по основе.Фишка в том,что ревень должен быть без большого количества сока,иначе из пирога получится каша(((

и присыпаем его корицей))))
теперь пришло время верхнего слоя пирога))В наши 7 разбитых яиц,добавляем 7 больших ложек  сахара и начинаем взбивать

Взбиваем до белой пены.....

следом ,через сито просеиваем приготовленную муку с крахмалом,всё время помешивая,что б не образовались камочки

Когда получится однородная масса,мы начинаем тихонечко заливать наш ревень на основе,здесь главное ,что хватило))))Сначало я всегда заливаю края,тонкой стуйкой и постепенно перехожу к середине)))

Вот таким наш пирог должен отправится в духовку ,в которой всё те же 200С

Выпекается примерно минут 15-20)))Он должен зарумяниться ,ну  и всегда можно проверить спичкой или зубочисткой(она должна быть сухая)
И вот наш пирог готов!!!

Даём ему немного остыть и посыпаем сахарной пудрой)))Ммммммм............

Ну а осенью по той же схеме я делаю этот пирог с яблоками)))С "Антоновкой"так вообще закачаешься!!!!Приятного аппетита!!!!!!!